Lay dezidrate fèt ak lay fre atravè yon pwosesis tankou lave ak siye. Fòm komen yo se flak lay, granules lay, ak poud lay. Konpare ak lay fre, lay dezidrate karakterize pa prezèvasyon fasil, transpò, depo ak fasilite nan konsomasyon. Li se tou de yon kondiman ak yon manje. Lay dezidrate ak gwo valè medsin gen yon gwo gou pikant lay epi yo ka manje kòm yon ti plat si tranpe nan sòs soya aromat, ki se pikant, kroustiyan ak dous.
Malgre ke lay dezidrate bezwen ale nan yon pwosesis dezidratasyon, konpozisyon nitrisyonèl li yo, konpare ak lay fre, prèske pa domaje, ak pwoteyin, grès, sik ak vitamin A, vitamin B1, vitamin C, osi byen ke fib brit, kalsyòm, fosfò ak fè. Anplis de sa konpozan famasi yo se allicin ak yon varyete konpoze alyl ak thioether, asid gra enstore ak allicin.
Alisin ki genyen nan lay gen efè anti-bakteri, antiseptik ak anthelmintic sou yon varyete de bakteri patojèn, fongis patojèn ak pwotozoa, osi byen ke efè estomak, sedatif, tous ak èkspèktoran.
Tan pòs: Feb-11-2023